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卤味店铺的设计，是整体设计中重要组成部分。由于不同市场环境存在着诸多差异，不能一刀切，要以“方便商户经营，提升消费体验”为导向，具体业态具体分析，让设计真正落地，提升市场整体环境，提升经营消费双向体验。
温暖醒目风格
吸引驻足消费
在市场中，熟食卤味是最具温暖幸福感的品类。有别于生鲜的熟食特性和色香味俱全的感官刺激，决定其是任何市场不可或缺的重要品类。对于完善市场产品，吸引人气有重要作用。
生熟有别，在店铺设计中，熟食卤味有区别于其他品类的设计规范和原则。
店面风格应该以令人幸福愉悦的温暖色调为主，设计元素突出熟食具体品类的特性。
需采用独立吊灯设计，加强熟食光泽度，唤醒人们对食物的渴望，激发人们食欲与购买欲。店招设计应以醒目为原则，可以让匆匆顾客留意，在繁忙中光顾。
放心安全透明
第一原则
熟食需选择封闭包间经营，保证食品安全。设计有预进消毒间做到星级规范要求，符合国家卫生标准。
整体注重透明度，让顾客直接从店外看到店内干净的食物，从而让顾客放心购物。
在装修设计时要展现干净卫生的一面，在熟食摆放方面，要拼盘使用得当，整齐划一。
专业设备设施
安全卫生规范
需配备防尘、防蝇、防鼠、防蟑螂和加热或冷藏设施，配备洗手池、消毒池、紫外线灯等设施。砧板、刀具、抹布等工具应按规定清洗消毒，熟食销售人员不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指、手链、手镯等饰品，禁止直接用手触摸食品。
豆制品等直接入口品种统一设计玻璃罩，做到夏天防蝇、防尘要求，保证食品安全。严格按照卫生标准现场制作，使用自带消毒工具的设备，加工后的产品决不过夜再销售。
科学陈列技巧
提升店面营业额
按热食、非热食不同产品分类区分，恪守先进先出原则。并摆放整齐划一有序。便于管理、方便顾客购物。
依据商品的特性、时节的变化，商品的陈列应做调整变化，销量好、特殊性、时节性的商品陈列要加大。同时熟食的特性，决定要小批勤于补货，坚持商品的鲜度。
