卤味，是指将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。目前我国卤味行业分为休闲卤味和餐桌卤味两种，休闲卤味赛道上的代表品牌是绝味食品、周黑鸭、煌上煌等。佐餐卤味的代表品牌则是容先生夫妻肺片和紫燕百味鸡。

卤制品上游属于农副产品行业，中游可分为佐餐卤制品和休闲卤制品。下游以年轻群体和家庭为主，而且营销渠道较为多元。

中国卤制品行业市场集中度一直以来偏低，市场呈高度分散的状态。

有关数据显示,卤味赛道前五名品牌市场占有率仅占20%左右。其中,绝味鸭脖占8.6%、周黑鸭为4.6%、紫燕百味鸡占3%、煌上煌占2.8%、久久丫占1.3%,而剩下约80%的市场都分散在一些区域性品牌、个体私营小店以及地方连锁品牌手中。

市场格局的分散，让新品牌未来有了较大冒头的机会。数据显示，截至目前，我国现有12.5万余家卤味相关企业。从周黑鸭、绝味等头部卤味品牌的布局不难看出,传统卤味品牌均存在线上渠道严重依赖线下渠道的问题,线下渠道依然是传统卤味品牌发展的突破口。

卤制品行业的发展离不开技术升级的助力，冷链运输体系的成熟应用推动了卤制品行业生产端标准化和规模化，延长了产品的保鲜期，拓展了零售端的触及范围；包装升级加速了卤制品多渠道展开、线上线下融合的进程，为预制菜等形式提供了实现基础，这些都能为卤味在零售端获得消费增长机会。

随着生活水平的提高，以及对美味的追求，卤味市场迎来一波消费，此外，在多家品牌布局下的不断较量，卤味品种更是不断推陈出新。未来卤味赛道的多元化转型，是市场发展的必然。对于当前市场，卤味赛道需要做的是在整个供应链上面进行有效的布局，提供更多的市场发展空间，向高质量发展迈进。

容先生夫妻肺片就是把握市场机遇，深耕产品品质，作为津门川卤文化的缔造者，容先生夫妻肺片一直以“品质为王，回味无穷”为产品理念，用美味回报社会。 自容先生创立以来，公司一直致力于推广川卤菜品文化，为实现“美味通天下”的目标而努力。

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